漢森堡吃飽飽的部落格

名稱：氣炸鴨胸
材料：好市多台灣鴨胸真空包、海鹽適量、黑胡椒適量、蒜瓣數顆
 

距離上次做鴨胸，已經好幾個月過去了呢！（其實也才兩個月XD）
一直很喜歡吃鴨胸，喜歡程度大概跟牛排一樣，
兩週前在因緣際會下，在一間二手電器行看到了一台妙煮婦氣炸鍋，
容量非常大，但不是我們常見的大牌子，有點遲疑，
但行動派我老婆，二話不說立馬買下來，於是我們家就有了一台氣炸鍋了XD

把玩了好幾天，總算慢慢摸清楚這台氣炸鍋的習性，
1500元的價格真的蠻便宜的（Google一下原價好像也才1600多），
因為沒有用過他牌的，所以不知道其他牌子功能好不好，
就加減用用看！

看到Youtube上有人用氣炸鍋料理鴨胸，
我看著看著也想試試看，
趁著上週去好市多買了鴨胸肉，
放在冷凍庫保存比較久，可以慢慢吃。

以下慢慢做步驟介紹
其實很想Copy上次用鑄鐵鍋煎鴨胸的前半部，因為一模一樣XD
但身為一個敬業的美食部落客，我決定要拍新的照片，寫新的內容。

1. 鴨胸從冷凍庫取出，退冰至室溫，拆開包裝後，用廚房紙巾將鴨胸肉擦拭乾淨

2. 用刀子在皮上面畫格紋，這個步驟是為了在料理過程中，藏在鴨皮內的油脂能夠盡量噴出

我切得不是很好看，但我說這是格紋就是格紋XD

3. 撒上海鹽、黑胡椒調味

4. 表皮朝下，放入氣炸鍋內，溫度180度C，時間設定12分鐘

可以在第一次氣炸時的空擋，剝蒜頭，準備蒜瓣。

5. 第一次氣炸結束後，將鴨胸肉翻面，丟入剝好的蒜瓣一起，接著氣炸。
溫度200度C，時間10分鐘

可以看到經過第一次氣炸後，鴨胸肉呈現大約1-2分熟的狀態⬇️

其實丟蒜瓣進去，只是我喜歡吃氣炸的蒜頭，不一定能增加蒜味啦
僅供參考，沒有味道，概不負責XD

6. 第二次氣炸完成後，先放在鍋內靜置5分鐘，讓肉汁鎖在裡面。
接著，就可以取出啦！！

剛氣炸好的鴨胸，顏色超美的，連蒜頭都炸得金黃酥脆⬇️

以我這樣的料理時間，鴨胸的熟度大約是9分熟到全熟，
因為老婆不喜歡吃太生的肉，所以全熟她比較能接受，
我自己是喜歡5分熟左右啦XD不過為了老婆，全熟我可以！

鴨胸切片時，鴨皮那面朝下比較好切唷～才不會滑來滑去。

說實話，我比較喜歡用鑄鐵鍋煎鴨胸。
以下簡單作兩種料理方式的比較差異，給大家參考：

從上面這個不專業分析，看得出來用氣炸鍋料理鴨胸真的非常簡單，
可以說是完全沒有難度，小孩子都會。
而且不會有油煙噴濺，整體清潔保養都很簡單。

但是，鑄鐵鍋可以把鴨胸的皮煎得很脆，這完全大加分。
所以，如果有時間，我還是會想用鑄鐵鍋來料理鴨胸，
說是這麼說啦，也要能戰勝惰性XD

最後，可以把煎鴨胸逼出來的油裝起來，
用來炒菜超好吃唷！
但從這碗油才會驚覺，鴨胸真的超肥的XD
罪孽啊～罪孽！

但就是要吃啊！